烘干領(lǐng)域，是不是也是溫度越高越好呢？答案是否定的，100℃的溫度烘干，烘干效率未必就高，而70℃的溫度烘干，烘干效率未必就低。那么，為何會(huì)有這樣的差異呢?下面我將為大家作一個(gè)的解答。
首先，我們進(jìn)行烘干的目的就是為了除去物料內(nèi)部的水分，因此在物料所處環(huán)境不變的情況下，比如空氣濕度、通風(fēng)性、擺放形式等，烘干溫度越高，物料脫水的速度也就越快。通常情況下，由于溫度提高，傳熱介質(zhì)和物料間的溫差越大，熱量向物料傳遞的速率越大，水分外逸速率因而加速。對于一定濕度的空氣，隨著溫度的提高，空氣相對飽和濕度下降，這會(huì)使水分從物料表面擴(kuò)散的驅(qū)動(dòng)力更大，水分?jǐn)U散速率也加快，使物料內(nèi)部干燥也加速。但是，如果烘干環(huán)境變化，那么烘干的效率也會(huì)隨之變化。

采用不同的烘干設(shè)備，烘干的效率也會(huì)不同，100℃的溫度，烘干時(shí)間未必就短，而70℃的溫度，烘干時(shí)間未必就長，因?yàn)椴煌O(shè)備的熱效率和烘干模式是不一樣的。烘干溫度并不是影響烘干效率的唯一因素，而系統(tǒng)設(shè)計(jì)才是烘干的關(guān)鍵所在。系統(tǒng)不合理，烘干溫度再高，可能也是無濟(jì)于事，烘干時(shí)間并不會(huì)顯著減少，況且考慮到物料烘干的品質(zhì)和整體運(yùn)行能效，并非溫度越高越好。
第一是烘干設(shè)備的選擇，熱源設(shè)備不同，烘干效率肯定也會(huì)不一樣。最傳統(tǒng)的方式是自然晾曬，但是會(huì)受到外部環(huán)境的影響，如果物料在40℃的環(huán)境下自然晾曬需要20小時(shí)，但是如果放在烘干房內(nèi)，也許烘干時(shí)間會(huì)減少到15個(gè)小時(shí)。采用燒煤、燃油的烘干方式，即使溫度再高，可能比熱泵烘干的時(shí)間還要長。

而同樣是采用熱泵烘干，選用開環(huán)和閉環(huán)的機(jī)組，烘干效率也會(huì)不用。比如北方的冬季，采用開環(huán)熱泵(溫度設(shè)置70℃)，烘干時(shí)間也許會(huì)比采用閉環(huán)熱泵(烘干溫度為60℃)的烘干時(shí)間還要長。
其次是烘干房的設(shè)計(jì)，多少的烘干量搭配多大的烘干房，不同的物料形態(tài)，選用的物料架和物料盤也不一樣，擺放形式也有很大差異。比如一些果蔬類、農(nóng)產(chǎn)品就比較適合移動(dòng)式的物料架，選用通透性好的物料盤，而煙葉、面條、米粉等則適合懸掛式的物料架，直接懸掛在物料架上就行。如果把米粉平鋪在物料盤上，采用60℃的溫度進(jìn)行烘干，也許時(shí)間比把米粉懸掛起來，采用55℃的溫度進(jìn)行烘干的時(shí)間還要長。除此之外，循環(huán)風(fēng)方式和風(fēng)機(jī)類型的選擇以及排濕/除濕方式等因素都會(huì)影響到物料烘干的時(shí)間和效率。

綜上所述，在我們烘干物料時(shí)，影響烘干效率的因素是多方面的，熱泵烘干是一門學(xué)問，如果一味單靠提高溫度就能讓整個(gè)烘干過程縮短，烘干這事兒未免也太簡單了！