中藥材烘干是為了讓中藥材可以長期保存，對其進行脫水處理，并保持其原有成份，保持其藥用特性的加工程序。中藥材過去靠傳統(tǒng)的日曬，但由于衛(wèi)生條件差及干燥周期太長等問題，滿足不了中藥材市場的需求，故而需要使用設(shè)備烘干，而根據(jù)具體中藥材的不同，烘干工藝是不一樣的，有的中藥材超過一定溫度后，便會失去其藥效，所以在烘干過程中控制其溫度是相當重要的，可以使用物料溫度自動控制裝置來保證這一要求。
一、根據(jù)中藥材的特性選擇干燥工藝
中藥材種類繁多，外觀、品相、大小、粗細、藥性成份及含水量、處理工藝工序都不一樣。所以要根據(jù)其特性來選擇合適的干燥溫濕度和時間等參數(shù)，如芳香類中藥材如薄荷、木香、佛手、陳皮等，烘干過程中保持香味至關(guān)重要，因此溫度不宜過高，否則香味散失，顏色發(fā)暗。宜中低溫干燥。
色澤類中藥材如人參片、黃芪、桔梗、澤瀉、金銀花、紅花、菊花等，干燥后的色澤品相是判斷這類中藥材品質(zhì)的一個重要的要素，因此不能用過高溫度烘干，要注意中低溫變緩慢升溫，使中藥材均勻的吸收烘干房內(nèi)空氣的熱量，釋放出水分。
二、干燥溫度的控制
中藥材最重要的是營養(yǎng)藥性成分的有效保存，而藥材在溫度方面都有一定的范圍要求。干燥溫度的高低直接決定了中藥飲片的指標成分在烘干過程中的保存程度。溫度過高過低都會對藥材品質(zhì)產(chǎn)生不良影響：當溫度過高時，含脂類中藥材會過熱而油質(zhì)跑失，含揮發(fā)油的中藥材過熱會芳香散失。當溫度過低時，又容易導(dǎo)致藥材干燥速度太慢或未干透導(dǎo)致發(fā)霉或蟲蛀。因此基于不同的中藥材特性選擇適宜的干燥溫度，對中藥材藥性的保存，品相及藥材后期的保管儲存都能起到積極的作用。
三、干燥濕度的控制
當熱空氣從中藥材表面均勻穩(wěn)定的流過時，較高溫度的熱空氣與較低溫度的中藥材之間形成了傳熱推動力，空氣則以對流的方式把熱量再傳遞給待干燥的中藥材，因此中藥材受熱而其內(nèi)水分被氣化帶走，這就是空氣能熱泵對中藥材烘干的排濕過程，而每一種藥材的初始含水量均不一樣，所以干燥過程中的排濕量大小也有要求。