工作休閑時間、打包零食以緩解貪婪是個不錯的選擇。但許多零食都貼上了"高脂肪"和"高熱量"的標(biāo)簽，對健康不太友好?，F(xiàn)在，消費者越來越喜歡健康的綠色零食，這也為冷凍干燥食品帶來了發(fā)展機(jī)遇。隨著冷凍干燥設(shè)備、冷凍干果和蔬菜、冷凍干粉和其他食品的推出，給消費者帶來了更多選擇。

冷凍干燥技術(shù)發(fā)明之初，主要用于太空食品的生產(chǎn)。隨著技術(shù)的不斷成熟，生產(chǎn)成本降低，在食品工業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛。數(shù)據(jù)顯示，我國冷凍干燥食品的產(chǎn)量約為3000噸。隨著市場需求的增長，未來幾年中國冷凍干燥食品的產(chǎn)量將增加到800萬~1000萬噸，市場潛力巨大。

據(jù)報道，冷凍干燥技術(shù)是中國"九五"計劃和863項火炬重點研發(fā)項目。在政策和市場需求的支持下，冷凍干燥技術(shù)及相關(guān)設(shè)備的市場規(guī)模正在擴(kuò)大。根據(jù)上海一家冷凍干燥設(shè)備制造公司發(fā)布的年度報告，該企業(yè)2019年實現(xiàn)營業(yè)收入22.8億元，比去年同期增長18.7%，2020年第一季度持續(xù)快速發(fā)展，凈利潤分別比去年同期增長190%和220%。

由于技術(shù)的不斷成熟，與普通干燥技術(shù)相比，冷凍干燥技術(shù)變得越來越突出。它首先使產(chǎn)品凍結(jié)，然后在真空環(huán)境下直接將內(nèi)部水蒸氣從固態(tài)升華到氣態(tài)。這樣可以很好地保持材料的原有風(fēng)味和味道，不會失去材料中的熱物質(zhì)。同時，由于在冷凍狀態(tài)下干燥，材料的形狀不會發(fā)生太大變化，而且具有良好的水化效果。

近兩年來，冷凍干燥食品市場需求不斷擴(kuò)大，許多資金對食品冷凍干燥技術(shù)的發(fā)展持樂觀態(tài)度，加快了冷凍干燥設(shè)備市場的擴(kuò)大。近兩年來，新疆致力于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，其中引進(jìn)先進(jìn)的FD冷凍干燥技術(shù)生產(chǎn)線是發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的重要一步。當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品資源豐富，采用冷凍干燥技術(shù)可以進(jìn)一步提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量，提高產(chǎn)品附加值。
值得一提的是，雖然國內(nèi)冷凍干燥設(shè)備市場繼續(xù)受益，但由于行業(yè)競爭日趨激烈，行業(yè)正逐漸陷入價格競爭的怪圈，這顯然不利于行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，相關(guān)制造企業(yè)不可能通過價格競爭贏得市場，而是需要依靠質(zhì)量競爭，從設(shè)備的生產(chǎn)速度、內(nèi)部容量、操作穩(wěn)定性、整機(jī)合理性等方面優(yōu)化，通過創(chuàng)新和升級獲得市場競爭優(yōu)勢。
      據(jù)了解，冷凍干燥食品市場正變得越來越多樣化，除了常見的凍干水果和蔬菜外，許多傳統(tǒng)食品也加入了冷凍干燥行列，如番茄、烤鴨等。對于冷凍干燥機(jī)械制造企業(yè)來說，這不僅意味著工業(yè)機(jī)遇，也面臨著巨大的市場挑戰(zhàn)。因此，制造商應(yīng)該在技術(shù)研究和開發(fā)的基礎(chǔ)上，使設(shè)備達(dá)到高速、大容量、高穩(wěn)定性、低故障操作。