保鮮冷庫是和我們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的，像我們?cè)诓耸袌?chǎng)買的新鮮蔬菜、新鮮豬肉什么肯定都是在保鮮庫里保管的。所以冷庫內(nèi)部的環(huán)境維護(hù)管理也是相當(dāng)重要的，關(guān)于冷庫這種大型制冷設(shè)備，我們?cè)谄匠＞蛻?yīng)該做好日常的檢查和維護(hù)，這樣才會(huì)快速掃除冷庫的不正常運(yùn)轉(zhuǎn)，從而減少冷庫給我們帶來的不便及損失。

1.定期檢查制冷機(jī)組的各銜接管、閥件上的銜接管能否結(jié)實(shí)，能否有制冷劑滲漏(普通滲漏的中央會(huì)呈現(xiàn)油跡)。檢漏最實(shí)用的辦法是：用海綿或軟布沾上洗濯?jiǎng)?，揉搓起沫，然后平均涂在要檢漏的中央，察看數(shù)分鐘。若滲漏會(huì)有氣泡呈現(xiàn)。在滲漏的中央做上記號(hào)，然后做緊固或氣焊處置(由專業(yè)制冷工作人員停止檢修操作)。

2.冷庫的除霉滅菌與消毒。冷庫冷藏的烹飪資料和食物都有富含一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)菌許多繁衍生長。為做好冷厙清洗辦理作業(yè)，保證食物和烹飪資料的冷藏質(zhì)量，就要守時(shí)地停止冷厙清洗消毒作業(yè)。冷庫安裝的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的滅菌效果，主要是凝聚菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。

3.冷庫設(shè)備上面(頂板)不應(yīng)堆放雜物，否則冷庫的庫板會(huì)變形而影響保溫性能，并堅(jiān)持冷庫四周通道暢通無阻，只要確保散熱良好，制冷才干良好。安放冷庫的位置應(yīng)堅(jiān)持枯燥、干凈、無易燃易爆物品、確保沒有任何平安隱患。蒸發(fā)器前不得堆放物品(預(yù)留一定的空隙)，以免影響制冷效果。

4.避免冷庫異味發(fā)作的辦法。入冷庫冷藏的食物，有必要經(jīng)過查驗(yàn)，沒有蛻變的方可入庫寄存。冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，有必要經(jīng)過技術(shù)處置，清掃異味前方可運(yùn)用。平常要增強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，遏止倒堆卸貨，避免因而砸壞管路，構(gòu)成制冷劑外泄。食物在冷加工過程中，有必要使冷庫庫房堅(jiān)持一定的溫度，不得將凍制食物停止轉(zhuǎn)庫或寄存。若冷庫庫房溫度降不下來，應(yīng)查找緣由，待清掃后再行食物加工。冷庫內(nèi)不得混合寄存彼此感染的食物。

5.冷庫隔熱性能差是由于管道、庫房隔熱墻等的保溫層厚度不夠，隔熱和保溫效果不良，它主要是設(shè)計(jì)師保溫層厚度選擇不當(dāng)或施工時(shí)保溫資料質(zhì)量差所招致的。或保溫資料的保溫防潮性能有可能被毀壞招致保溫層受潮、變形，以至腐敗，其隔熱保溫才能降落，庫防冷量損耗隨之增大，庫溫降落明顯減緩。

6.緊縮機(jī)由于長期運(yùn)轉(zhuǎn)，汽缸套和活塞環(huán)等部件由于磨損嚴(yán)重，配合間隙增大，密封性能會(huì)相應(yīng)降落，緊縮機(jī)的輸氣系數(shù)也隨之降低，制冷量將減少。可經(jīng)過察看緊縮機(jī)的吸、排氣壓力大致判別緊縮機(jī)的制冷才能。若緊縮機(jī)的制冷才能降落，常用的辦法是改換緊縮機(jī)的汽缸套和活塞環(huán)，假如改換后仍不能湊效，則應(yīng)思索其它方面的要素，以至拆機(jī)檢修，掃除毛病要素。