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果蔬保鮮庫(kù)中適宜存放的產(chǎn)品種類(lèi)比較多，各自對(duì)溫度濕度的要求各不相同。例如：蘋(píng)果要求的儲(chǔ)藏溫度為0℃，相對(duì)濕度在80%~90%之間；香蕉要求的溫度為10~12℃，相對(duì)濕度在85%。另外在整個(gè)儲(chǔ)藏過(guò)程中郡城活體狀態(tài)，降低果蔬保鮮庫(kù)的溫度只能減弱儲(chǔ)藏產(chǎn)品的呼吸強(qiáng)度，而不能停止呼吸作用，如果冷庫(kù)的溫度過(guò)低，則會(huì)造成凍害，是產(chǎn)品局部或者整個(gè)喪失抵抗微生物侵襲的能力，引發(fā)腐爛變質(zhì)，如果缺氧，則會(huì)造成所放產(chǎn)品死亡或者變質(zhì)。由于儲(chǔ)藏產(chǎn)品通常是箱裝、筐裝等堆放，堆放密度較大。因此，在設(shè)計(jì)這類(lèi)保鮮庫(kù)是應(yīng)該注意一下幾點(diǎn)：
1.制冷設(shè)備具有靈活的調(diào)節(jié)冷庫(kù)內(nèi)部溫度、濕度的能力。
2.保證保鮮冷庫(kù)內(nèi)不同的位置上堆放的產(chǎn)品各部分的風(fēng)速、濕度和溫度的均勻。一般最大的溫差不大于0.5℃，濕度≤4%。
3.可以調(diào)節(jié)空氣成分，做到既能滿足最低限度的呼吸要求，又能延長(zhǎng)貯藏期限，朱紹又有補(bǔ)充新鮮空氣的設(shè)施。果蔬保鮮冷庫(kù)的冷卻條件根據(jù)果蔬品種的不同而異，一般要求在24H內(nèi)將果蔬溫度從室外溫度降至4℃左右，設(shè)計(jì)果蔬保鮮庫(kù)的溫度一般在0℃，空氣濕度相對(duì)在90%左右?？諝獾牧魍ㄐ栽?.5~1.5m/s。在蔬果保鮮庫(kù)一般采用交叉堆垛的果蔬，可以保證冷空氣流通，加速果蔬的冷卻。
冷庫(kù)使用與日常維修保養(yǎng)
