我國果蔬等農(nóng)產(chǎn)品可干制加工的種類非常多，從水果到各種蔬菜，再到食用菌、干果以及面條、粉絲等深加工產(chǎn)品，如果包括中藥材、烤煙等需進行烘干的農(nóng)產(chǎn)品，種類就更加繁多，果蔬等農(nóng)產(chǎn)品烘干加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間和增值潛力巨大。目前，我國農(nóng)產(chǎn)品干制加工方式隨著人工費用的不斷增長和市場對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生要求的提高，正在由自然晾曬向采用新能源環(huán)保設(shè)備烘干的方向快速發(fā)展。但從整個農(nóng)產(chǎn)品烘干加工業(yè)的規(guī)模來看，農(nóng)產(chǎn)品烘干加工的單位雖然很多，除少數(shù)大型食品加工企業(yè)外，多數(shù)為小微企業(yè)和小作坊，但可以看到的是，這個產(chǎn)業(yè)已經(jīng)大踏步起步，且發(fā)展很快，并隨著技術(shù)進步和政府的支持，必將向更好、更快和規(guī)?；较虬l(fā)展。

  我國農(nóng)產(chǎn)品烘干加工技術(shù)與裝備在改革開放以來得到了快速發(fā)展，特別是近5年來，隨著國家大力抓環(huán)保，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地干制加工業(yè)發(fā)展迅猛，并大大促進了農(nóng)產(chǎn)品烘干技術(shù)和裝備的發(fā)展。

目前，我國農(nóng)產(chǎn)品烘干加工常用的技術(shù)與裝備已經(jīng)形成如下類型：
1、熱風(fēng)爐烘房
這是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地加工中最常見的一種烘干裝備，俗稱“烘房”，通常為一獨立房子，一側(cè)為熱風(fēng)加熱室，另一側(cè)為烘干房。物料放置在盛料車上的多層相隔的盛料盤中，推入烘干房進行烘干（由于物料在烘干時屬靜止?fàn)顟B(tài)，故俗稱靜止式烘干）。
2、隧道式熱風(fēng)烘干機
隧道式熱風(fēng)烘干設(shè)備的烘干室似鐵路隧道一樣為一狹長形的房體，可容納多個烘干盛料車，由此俗稱“隧道式烘干機”。熱風(fēng)由設(shè)置在烘干室房體外面的熱風(fēng)爐加熱后從房體的一頭通過通風(fēng)機送入到烘干室腔內(nèi)對物料進行烘干并從另一頭排出。
3、熱泵烘干機
     隨著我國對農(nóng)產(chǎn)品物料加工質(zhì)量要求的逐步提高，以及對節(jié)能和環(huán)保的要求，采用既能保持農(nóng)產(chǎn)品色、香、味和營養(yǎng)成分，又能夠節(jié)能、環(huán)保的烘干設(shè)備是未來發(fā)展的必然趨勢。熱泵烘干機由主機搭配烘房組成，烘房的材料一般為彩鋼板，厚度10CM，板材內(nèi)部采用聚氨酯發(fā)泡，類似家用電熱水器水箱的保溫和隔熱功能，使烘干房內(nèi)部空氣與外界隔絕，且具備良好的保溫效果。主機有一體式和分體式的區(qū)別，價格會有區(qū)別，熱泵烘干機是一種定制設(shè)備，按需生產(chǎn)，有一次烘干五百斤物料的，也有一次烘干上萬斤物料的。

目前，我國無論在農(nóng)產(chǎn)品烘干技術(shù)研究還是裝備研發(fā)與制造方面都已取得了長足的發(fā)展，國際上有的技術(shù)和裝備我國基本上都已具備。但同時也要看到，我國在農(nóng)產(chǎn)品烘干技術(shù)研究和裝備研發(fā)方面還存在著一些不足和問題，特別是從可持續(xù)發(fā)展角度看，預(yù)計我國農(nóng)產(chǎn)品烘干技術(shù)研究和裝備研發(fā)今后將朝著如下趨勢發(fā)展：
（1）由于農(nóng)產(chǎn)品收獲后水分普遍比較高，烘干加工的用能也比較高，不僅需要動能，而且還需要熱能。因此，隨著能源日趨緊張，進一步研究開發(fā)節(jié)能型的烘干工藝技術(shù)和裝備及自動化控制系統(tǒng)將會成為今后重點研究和發(fā)展的方向。
（2）對于大型加工企業(yè)，可設(shè)計采用在烘干前期使用靜止式烘干、后期使用帶式連續(xù)式烘干或在前期使用靜止式烘干、后期使用真空冷凍烘干等先進的組合工藝，以提高烘干加工的效率和品質(zhì)。
（3）在發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化烘干設(shè)備的基礎(chǔ)上，由專業(yè)技術(shù)部門指導(dǎo)生產(chǎn)廠家根據(jù)不同的機型和農(nóng)產(chǎn)品烘干的種類，試驗研究其烘干工藝和操作控制方法，并作為產(chǎn)品使用說明的一個重要部分提供給用戶使用。
（4）制定農(nóng)產(chǎn)品烘干設(shè)備產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)，促進烘干設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化，并建立烘干設(shè)備生產(chǎn)許可證制度，建立或委托相應(yīng)的機構(gòu)負責(zé)檢測和發(fā)放生產(chǎn)許可證。