隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，空氣能熱泵烘干機(jī)農(nóng)產(chǎn)品深加工生產(chǎn)以及生產(chǎn)過程的耗能越來越受到大家的重視。農(nóng)產(chǎn)品加工將往綠色，無公害，衛(wèi)生，安全為首的方向發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程尤其是烘干工藝中的綠色能源的利用將會(huì)越來越廣泛。

“月牙”身形紅通通，頭上戴著一頂“綠帽子”，入口似火燒，維生素C的含量在位列蔬菜之首。辣椒可作食材，也可作調(diào)料。辣椒收獲季節(jié)，正值雨季，如不能及時(shí)干燥而產(chǎn)生霉?fàn)€的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。 

采用空氣能熱泵烘干機(jī)使辣椒的加工可不受各種不利天氣因素的影響，此外由于烘干房?jī)?nèi)的溫度和濕度可調(diào)控，加工質(zhì)量和衛(wèi)生條件得以較大的提高，確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定可靠和衛(wèi)生安全。   

分段干燥是目前辣椒干燥較優(yōu)越的方法，即將含水率75％一85％的辣椒，第一次將辣椒烘干到含水率50％踩堆發(fā)汗，再進(jìn)行第二次烘干。踩堆發(fā)汗在辣椒干燥工藝中是一個(gè)很重要的步驟，是否采用這一步驟對(duì)辣椒品質(zhì)和烘干時(shí)間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過程中都有明顯的軟化和膨脹現(xiàn)象。踩堆發(fā)汗的主要作用是調(diào)質(zhì)，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤(rùn)光滑，并促使辣椒含水率趨于平衡。如不進(jìn)行踩堆發(fā)汗，烘干1000公斤辣椒，熱風(fēng)溫度40℃—60℃時(shí)?需時(shí)間63小時(shí)，踩堆發(fā)汗后則可縮短到40小時(shí)左右，且花黃殼顯著減少。第二次烘干完成后，既可獲得超高品質(zhì)的辣椒干成品了。                 

由于辣椒品質(zhì)不同，成熟度的差異，個(gè)別在第一次烘干作業(yè)中不能烘干的辣椒應(yīng)選出來，進(jìn)行再烘干。