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黃花菜，又稱金針菜，我國(guó)南北方都有栽種。據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜，黃花菜作用之多，如何烘干品質(zhì)好的黃花菜，至關(guān)重要！
采收當(dāng)花蕾接近開(kāi)放時(shí)要及時(shí)采摘。從外觀看即花蕾飽滿顏色黃綠，花苞上縱溝明顯，蜜汁顯著減少時(shí)采收。把所有摘除花蕊的黃花菜使用氣泡清洗機(jī)進(jìn)行沖洗，然后浸泡20分鐘。剛采摘的黃花菜里含有秋水仙堿，它進(jìn)入人體后被氧化成二秋水仙堿，這是一種毒性很大的物質(zhì)，能強(qiáng)烈刺激腸胃和呼吸系統(tǒng)。所以黃花菜在烘干前要先進(jìn)行高溫蒸煮，以便去除掉其中的水仙堿。將高溫蒸煮后的黃花菜均勻鋪放到物料車內(nèi)，注意厚度均勻，每層不超過(guò)3厘米。
（1）前期烘干溫度65攝氏度，時(shí)間2小時(shí)，濕度控制在65%
（2）初始烘干溫度65攝氏度，時(shí)間4小時(shí)，濕度控制在50%
（3）第二段烘干溫度65攝氏度，時(shí)間4小時(shí)，濕度控制在40%
（4）第三段烘干溫度60攝氏度，時(shí)間3小時(shí)，濕度控制在30%
（5）第四段烘干溫度60攝氏度，時(shí)間3小時(shí)，濕度控制在25%
（6）第五段烘干溫度55攝氏度，時(shí)間2小時(shí)，濕度控制在20%
（7）第六段烘干溫度50攝氏度，時(shí)間2小時(shí)，濕度控制在15%
脫水后的黃花菜用手握緊不發(fā)脆，松手后又能自然散開(kāi)，以相互之間不粘連為宜。
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