瓜蔞別名栝樓、蔞瓜、糖瓜蔞。瓜蔞為葫蘆科植物栝樓的果實(shí)。秋末果實(shí)變?yōu)榈S時(shí)采收，懸掛通風(fēng)處陰干。瓜蔞果實(shí)成熟后能夠食用，不僅味道不錯(cuò)，并且其富含各種營(yíng)養(yǎng)元素，潤(rùn)肺化痰、散結(jié)止痛的功效，掌握下面幾種做法，就能做出美味的瓜蔞美食。

瓜蔞是多年生攀緣型草本植物，喜生于深山峻嶺、荊棘叢生的山崖石縫之中，主要分布在遼寧、華北、華東、中南等地區(qū)，果實(shí)、果皮、果仁、根莖都可以作為上好的中藥材。

瓜蔞加工工藝步驟：

秋季瓜蔞果皮表面開(kāi)始有白粉，并為淡黃色即可采收，連藤剪下，室內(nèi)放置兩到三天后，編結(jié)成串，也可縱切2瓣或4瓣，掛在陰涼通風(fēng)處晾曬或烘干，剪下果柄，用軟紙逐個(gè)包裝保存，貯存過(guò)程中往往會(huì)互相擠壓,破碎，到了夏季極易受潮，近一半的瓜蔞發(fā)生霉變蟲(chóng)蛀，造成損耗。

1、原料：果實(shí)新鮮飽滿(mǎn)，品質(zhì)良好，八成熟以上，種子呈褐色，組織不萎縮，無(wú)霉?fàn)€、畸形、凍傷、病蟲(chóng)害及嚴(yán)重機(jī)械傷.

2、水洗：用流動(dòng)的水沖洗原料，將蘋(píng)果上的殘留物及雜質(zhì)沖洗干凈。

3、去皮：原料經(jīng)機(jī)械(也可人工)均勻的消去瓜蔞表皮，剔除有裂縫、有斑點(diǎn)的部位。

4、藥水浸泡: 果片置入藥水中浸泡30～40分鐘。浸泡時(shí)藥水液面要高于果片面，為防止果片漂浮在藥水上面,應(yīng)在果片上面用蓋簾加重物壓住,以確保果片完全浸泡在藥水中。

5、使用烘干機(jī)烘干瓜蔞，將采摘的成熟瓜蔞掛到烘干設(shè)備里，把烘干房溫度設(shè)定為60度，干燥時(shí)間5至10小時(shí)，在干燥過(guò)程中進(jìn)行大量排濕，大約20小時(shí)后取出，切開(kāi)，把皮和籽分離，清洗干凈，再烘干12小時(shí)左右即制作完成?；?qū)⒊墒斓墓鲜V直接整體烘干，大約需要38小時(shí)，就能達(dá)到內(nèi)外全干。

加工過(guò)程中要將瓜蔞的皮和籽分開(kāi)，就需要把成熟的瓜蔞直接整體烘干，但是現(xiàn)在的傳統(tǒng)晾曬烘干效率較慢，也受天氣影響，烘干不均勻，操作時(shí)可能會(huì)造成瓜蔞表皮和瓜蔞籽損傷破裂，從而降低其藥效，因此引進(jìn)一種高效的瓜蔞烘干設(shè)備顯得尤為重要，在烘干過(guò)程中不能火力過(guò)旺，并應(yīng)依次翻動(dòng)，以免烘熟。