枸杞，是茄目茄科枸杞屬的植物，果實(shí)稱枸杞子，嫩葉稱枸杞頭，是傳統(tǒng)的中藥。自古以來，枸杞就是滋補(bǔ)佳品，被稱為“卻老子”的它，有著顯著的抗衰老、滋補(bǔ)肝腎、益精明目等多種功效。雖然枸杞營(yíng)養(yǎng)豐富，但也是一種難保存的產(chǎn)品。常由于環(huán)境條件的影響，出現(xiàn)生蟲、發(fā)霉、變色等現(xiàn)象，而枸杞子烘干、曬干時(shí)需要時(shí)間較長(zhǎng)，需要消耗能源或受到自然天氣的限制，加工成本提高。
關(guān)于枸杞
枸杞具有膠質(zhì)果皮，一般鮮果含水分80%左右。我國(guó)枸杞資源豐富，主要分布在寧夏、新疆、內(nèi)蒙古、河北等省區(qū)。枸杞的結(jié)果周期，每年6月中旬至8月小旬為夏果期，8月中旬至9月中旬為休果期，9月小旬至11月巾旬為秋果期。一般來說，以夏季的果實(shí)最好，皮簿、出焊、籽少、粒大。從枸杞子的采摘周期來說，一般初期期為6月中旬至6月下旬，這段時(shí)間采摘的就是頭茬枸杞，質(zhì)量最優(yōu)，7—9天采摘一次；盛產(chǎn)期為7月中旬到8月下旬，5—6天采摘一次；末期為9月中旬到10月下旬，8一10天采摘一次。枸杞子自古以寧夏枸杞為地產(chǎn)藥材，藥用價(jià)值最高。
傳統(tǒng)的枸杞烘干工藝
 眾所周知，枸杞在成干品的過程中，最大的難題便是除濕、鋪攤?cè)ニ?，因其水分較多，其干制過程中，稍不注意便容易發(fā)生枸杞堆積、粘接而霉變、發(fā)黑等問題，所以傳統(tǒng)的枸杞干制過程中，需要大量的人工和鋪攤面積，進(jìn)行頻繁的翻曬烘烤，以防疊累滋生細(xì)菌而降低產(chǎn)量。然而，頻繁的翻曬也容易導(dǎo)致枸杞二次污染，所以市面上銷售的枸杞中很多都出現(xiàn)了少量黑顆、焦枯的非良品，既降低了枸杞的品相，也影響了消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，成為了枸杞上游廠家最頭疼的問題。
空氣能熱泵烘干機(jī)特點(diǎn)
空氣能熱泵烘干機(jī)是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)大量吸收空氣中的熱能，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過壓縮機(jī)將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱。相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約了三分之二的電能。
枸杞烘干是為了長(zhǎng)期儲(chǔ)存而不被破壞營(yíng)養(yǎng)成分，通過烘干方法脫出一定的水分，加上適宜的溫度和風(fēng)速，在表皮脫水的同時(shí)通過氣孔透入果內(nèi)的溫度升高，有利于果內(nèi)的水分排出，從而加快了烘干速度，并能保證烘干質(zhì)量。
枸杞烘干的注意事項(xiàng)
1、不宜摘生：枸杞落花后逐漸發(fā)育成綠色幼果，繼而果實(shí)發(fā)育并變成橙色果，然后逐漸變成鮮紅色，果蒂疏松，果肉稍軟，這時(shí)才是采摘的最佳時(shí)期，如果采摘過早，枸杞子曬干后即變成黃皮果，影響質(zhì)量和等級(jí)。
2、不宜搞濕：枸杞不宜在早晨有露水時(shí)或者雨后果面未干時(shí)采摘，如摘了濕果，果面長(zhǎng)期不干，容易被細(xì)菌感染，曬出的干果色黑暗。
3、不宜碰傷：采摘要輕摘輕放，盛裝的器皿要作用盆、桶、籃、筐等以防搬運(yùn)時(shí)擠壓或碰撞。因碰傷、擠傷、壓傷、摔傷、刺傷等，曬干后均會(huì)變黑色。
4、不宜暴曬：日出后即可晾曬果實(shí)，先有弱光低溫逐漸至強(qiáng)光高溫，這樣晾出的果寮鮮紅，如在炎熱的中午暴曬，果實(shí)容易變黑。
5、不宜久放：采摘下枸杞子，要及時(shí)晾曬或者烘干，不宜久放，因剛采摘下的枸杞子呼吸強(qiáng)烈，并容易發(fā)熱發(fā)汗，放置過久，曬干后的果實(shí)灰暗不鮮。
枸杞熱泵烘干工藝
當(dāng)新鮮的枸杞采摘下來，經(jīng)過表面處理后，擺到托盤進(jìn)入烘干房，其烘干過程要經(jīng)過三個(gè)階段：
第一階段是升速烘干階段。烘干房?jī)?nèi)溫度上升到35℃-40℃，循環(huán)風(fēng)速2.3米/秒，溫度37℃-45℃。循環(huán)風(fēng)速1.3米/秒時(shí)，熱風(fēng)的傳遞和新鮮枸杞游離水分的擴(kuò)散蒸發(fā)加快，尤其是枸杞皮層失水多達(dá)50%，表皮出現(xiàn)曲皺，新鮮枸杞內(nèi)含結(jié)構(gòu)水也從皮層氣孔開始慢慢滲出蒸發(fā)，次期的升速脫水，枸杞內(nèi)糖分濃度加大，抑制了果內(nèi)活化酶的活性，保護(hù)了多糖、維生素、氨基酸等主要成分不被轉(zhuǎn)化或損失，尤其對(duì)紅色素保護(hù)好，干燥的果實(shí)色紅質(zhì)量高。
第二階段為恒速烘干階段。新鮮枸杞由于果內(nèi)的水分外滲，皮層聚集充分的非結(jié)合水分，這是因?yàn)楸砻娴乃魵鈮号c溫度氣壓基本相同，壓迫枸杞內(nèi)部水分很快移向表面以滿足表皮水分汽化的需要。枸杞內(nèi)失水率達(dá)到近50%時(shí)，室內(nèi)溫度自然上升到50℃-55℃，循環(huán)風(fēng)速可有所下調(diào)，枸杞內(nèi)含水越少，脫水時(shí)間越短。大量地脫水使枸杞體形縮小，即平常說的呈半干狀態(tài)，此期稱重測(cè)水，枸杞內(nèi)含水30%左右。
第三階段為降速烘干階段。當(dāng)枸杞含水降到一定數(shù)值（30%左右）后，果內(nèi)的導(dǎo)熱性變小，內(nèi)外溫差增大，當(dāng)室內(nèi)熱空氣達(dá)到55℃-60℃時(shí)，由于枸杞水分越來越少，水分的外移蒸發(fā)速率下降，水分滲出緩慢，所以還需相當(dāng)?shù)臅r(shí)間來緩慢排出。
入烘房后，35-40度保溫2-3小時(shí)；升溫到40-45度保溫8小時(shí)、升溫到50-55度保溫8小時(shí)、共18-20小時(shí)。
枸杞熱泵烘干機(jī)的優(yōu)勢(shì)
1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外；
2、溫濕度可以自動(dòng)控制，制成成品成色好；
3、可以有效地保證烘干后的營(yíng)養(yǎng)成分，健康環(huán)保；
4、運(yùn)行安全可靠，全自動(dòng)免人工操作，智能化控制，減少運(yùn)行成本；
5、適用范圍廣，不受氣候影響。可廣泛適用于中藥材、煙草、食品、皮革、木材、海產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品加工等行業(yè)的烘干作業(yè)。