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生姜的烘干工藝——天杰節(jié)能

發(fā)布時間：2023-01-04 15:55:46

 

生姜是一種在冬季頗受人們喜愛的農(nóng)副產(chǎn)品，生姜偏于表，干姜偏于里。其中的化學(xué)成分也完全不同，生姜與干制姜片中化學(xué)成分主要是揮發(fā)油和辛辣成分兩大類，辛辣成分中主要有姜辣素、姜烯酚、姜酮等酚類成分。采用低溫除濕干燥工藝，不損傷生姜的揮發(fā)油，同時，姜辣素，姜烯酚，姜酮也能保存完整 。姜片的烘干采用低溫烘干，烘房溫度不超過50℃，烘干時間約為20小時，鮮姜的含水量為90%，姜片的折干率為7：1。

烘干過程：

第一階段：將烘房溫度設(shè)置到45℃，濕度為50%，將模式設(shè)除濕+排溫，快速大量排濕，烘干時間約為10小時，生姜的含水量約為40%.

第二階段：將烘房溫度設(shè)置到50℃，濕度為30%，將模式設(shè)除濕+排溫，快速大量排濕，烘干時間約為8小時，生姜的含水量約為30%.

第三階段：將烘房溫度設(shè)置到30℃，濕度為50%，將模式設(shè)除濕+排溫，快速大量排濕，烘干時間約為3小時，生姜片進行回軟.

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